Vallado Very Very Old Port 75cl 19,5% vol.

En af de mest sjældne og eksklusive portvine fra Quinta do Vallado. Hvor aldersangivne Tawny Ports som 30, 40, 50 og 80 Years Old bygger på et gennemsnit af mange fade, er Very Very Old Port (VVOP) skabt af nogle af husets ældste og mest værdifulde fade, udvalgt gennem generationer. Resultatet er en portvin, der repræsenterer essensen af Vallados historiske kælderskatte.

Quinta do Vallado blev grundlagt i 1716 og råder over en unik samling af gamle portvine, hvor enkelte fade har udviklet sig gennem flere årtier. Very Very Old Port fremstilles kun i meget begrænsede mængder og repræsenterer husets absolutte topniveau inden for sjældne og historiske portvine.

Vinen er fremstillet af traditionelle Douro-druer fra gamle vinmarker og har gennemgået ekstremt lang lagring på egetræsfade. Den lange modning har koncentreret vinens aromaer og skabt en kompleksitet, som kun ganske få vine i verden kan opnå.

Farven er dyb mahogni med ravgyldne og kobberfarvede reflekser. Duften er utrolig kompleks og lagdelt med aromaer af tørrede figner, dadler, rosiner, kandiseret appelsinskal og tørrede abrikoser. Hertil kommer elegante nuancer af valnødder, hasselnødder, mokka, karamel, toffee, bivoks, honning, eksotiske krydderier og ædelt træ. Med tid i glasset udvikles yderligere noter af cigaræske, tørrede blomster og gammel mahogni.

Smagen er koncentreret, silkeblød og nærmest uendelig i sin kompleksitet. Lag på lag af tørret frugt, ristede nødder, karamel, kaffe og krydderier udfolder sig med imponerende præcision. Trods den ekstreme alder bevarer vinen en bemærkelsesværdig friskhed, som giver perfekt balance og løfter eftersmagen til et ekstraordinært niveau. Afslutningen varer i flere minutter og efterlader et indtryk af dybde, elegance og harmoni.

Dette er en portvin, der fortjener fuld opmærksomhed. Den nydes bedst alene i et stort glas, hvor de mange aromaer får lov at udvikle sig. Den kan ledsage modne blåskimmeloste eller eksklusive desserter med nødder og karamel, men for de fleste kendere er selve vinen oplevelsen.

Land: Portugal
Område: Douro / Porto
Producent: Quinta do Vallado
Druesorter: Traditionelle Douro-druer (field blend)
Type: Very Very Old Port (VVOP)
Alkohol: 19,5 % vol.
Lagring: Ekstremt lang fadlagring af udvalgte historiske fade
Serveringstemperatur: 12-16 °C
Flaskestørrelse: 75 cl.

En ekstraordinær og sjælden portvin med noter af tørrede figner, kandiseret appelsinskal, valnødder, mokka, honning, bivoks og ædelt træ – en vin med enorm kompleksitet, perfekt balance og en nærmest uendelig eftersmag.